Recherche Cuisinier(e) à Fleury-les-Aubrais (45)

Publié septembre 18, 2019

On recherche un(e) cuisinier(e) en restauration collective à Fleury-les-aubrais.

Vous travaillez au sein d'un ESAT (établissement spécialisé qui emploi du personnel handicapé)
Préparations de 1200 repas jour qui sont expédiés le lendemain.

Vos missions:
- Réaliser les préparations culinaires crudité, pa^tisserie, plateau de fromage dans le respect de la législation en vigueur notamment en matières d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
- Élaboration des préparations culinaires à partir de fiches recettes, commandes
- contrôle qualitatif ( cuisson, assaisonnement, goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire), Dressage des préparations
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),

horaire: du lundi au jeudi: 08h-16h et vendredi 08h-15h
durée HBD: 39h
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